在這一年里，雖然我人在廣東，但是我已經(jīng)忘了什么才叫寒冷，因為每天30度的高溫……實在太爽啦！終于可以名正言順地吃一碗冰爽的燒仙草了！

　　說起喜歡吃燒仙草，得從學(xué)生時代之暴露年紀(jì)說起。想當(dāng)年，燒仙草2塊錢一杯，對！就是2塊人民幣！當(dāng)然，你可以選擇加各種配料，孤單君比較喜歡配上奶茶、葡萄干、花生碎，再準(zhǔn)備好吸管、勺子等器材，就可以進(jìn)食了！正所謂：燒仙草在手，天下我有。以前每逢放學(xué)，每人一杯燒仙草基本是標(biāo)配，也從來沒有一個人會經(jīng)得起燒仙草的誘惑，為什么？因為……熱啊……

　　燒仙草，到底是什么草

　　那么問題來了，燒仙草既然那么受歡迎，那它究竟是個什么草呢？

　　燒仙草是福建閩南地區(qū)和臺灣地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，它在有些地區(qū)又稱作為涼粉。在夏天，當(dāng)?shù)厝藗兂詢鱿刹?、仙草刨冰，而在冬天時，熬上一碗暖和而又黏糊糊的仙草湯，配上各種配料，這樣一來，人們一年四季都能品嘗到仙草的美味。

　　燒仙草之所以有此名，是因為用仙草制作而成。仙草又名仙人草、涼粉草，屬一年生草本植物，形狀與薄荷有點相似，輪傘花序排成頂生，短梗、花梗細(xì)、花冠白色或淡紅色。

　　仙草與薄荷.

　　采集了仙草后，人們通常會把新鮮仙草燒制成仙草干，然后再熬制成仙草湯，至于膠狀，就是因為湯水經(jīng)過地瓜粉勾芡后放涼后而形成的。

　　仙草干能夠做成仙草凍是因為它含有豐富的可溶性多糖類物質(zhì)，把葉子摘下來揉搓就能感受到黏滑，仙草多糖主要存在于細(xì)胞壁里，溶于水后可以凝固成膠狀，一般統(tǒng)稱為仙草膠。

　　把干燥涼粉草放到水里煮，還可以放一些桂圓干等調(diào)料，最后會煮出來一鍋黑色的湯，這個時候再放糖，最后需要加入淀粉勾芡，等涼了以后就會凝固成黑色的仙草凍了。

　　干仙草

　　由于“熱”的臺語發(fā)音是“燒”，因此臺灣人索性把這種用口感特別的仙草湯取名為「燒仙草」，來彰顯臺灣的地道風(fēng)味。

　　燒仙草≠龜苓膏

　　燒仙草不等于龜苓膏！雖然從外表上來看，燒仙草與龜苓膏的顏色和質(zhì)地都很相似，但是只要吃上一口，你就會發(fā)現(xiàn)真的一點都不像，因為你會發(fā)現(xiàn)龜苓膏真的不是一般地苦，所以通常吃龜苓膏的時候都會配上蜜糖或煉奶。

　　龜苓膏是一種歷史悠久的傳統(tǒng)藥膳，相傳最初是清宮中專供皇帝食用的名貴藥物。龜苓膏主要的成分是龜板和土伏苓，再配生地等藥物精制而成。龜板也就是烏龜?shù)母辜?，里面含有豐富的動物膠原，這也是使龜苓膏能夠凝固成凍的主要因素。

　　其實，仔細(xì)對比一番后就會發(fā)現(xiàn)兩者顏色有區(qū)別：龜苓膏顏色偏棕褐，而燒仙草會更加偏黑。吃起來的話，個人會覺得龜苓膏比燒仙草多了一種粘稠的感覺，燒仙草則是更爽滑，口感像果凍。由于龜苓膏的制作原料不同，因此原味的龜苓膏會比燒仙草更帶有苦味，先苦后甜，余味回甘。

　　在初中時期，孤單君經(jīng)常神出鬼沒地出現(xiàn)在各種大大小小的奶茶鋪里，如果有人有幸能看到我，肯定會發(fā)現(xiàn)，我手中每次都是捧著一杯冷的奶茶加燒仙草。開心的時候，來一杯；不開心的時候，也來一杯。身體好的時候，來一杯；拉肚子感冒發(fā)燒，更要來一杯。（在這里叮囑小朋友們，千萬不要學(xué)我）

　　然鵝，大學(xué)時期的我在臺灣第一次吃上了正宗的燒仙草，當(dāng)其時我是拒絕的，因為那時正是冬天，因此燒仙草也是熱的……熱的燒仙草，當(dāng)時孤單君表示是無法接受，甚至是感到奔潰的。可是吃了以后，我有點后悔剛剛愚蠢的想法。

　　我：”“老板再要多一碗！”

　　朋友：“剛剛是誰說不想吃……”

　　我：“絕對不是我！”

　　不同于平時吃的燒仙草，在當(dāng)?shù)氐某苑ǜ鼮樨S富，熱的燒仙草更像一碗濃稠的湯，色澤更黑，你可以按個人口味從而加入粉條、珍珠、芋圓、炒花生、小湯圓、燉熟的芋頭或地瓜等。熱的燒仙草在吃的過程中會慢慢變涼，然后慢慢成半凝固狀，口感也會跟著產(chǎn)生變化，十分有趣。在大冬天里，吃完仙草后肚子都變得暖呼呼的，實在令人欲罷不能。

　　現(xiàn)在，要吃上一碗正宗的燒仙草似乎已經(jīng)不是一件難事，不用跑到臺灣或福建就能吃到美味的燒仙草。但是，孤單君依然忘不了以前燒仙草的味道，不是有多好吃，而是那記憶里的味道，正是代表著我們淳樸難忘的青春。即使時間逝去，那味道依然深深地烙在心中。